Misschien heb je weleens bij het dineren bij Restaurant Kiewiet dit smaakvolle groente op je bord gehad. De fruitige rode kool is een variant op de klassieke rode kool en past bij vele stoof- en wildgerechten. Je kunt het nu zelf maken! Dit recept van chef-kok Tom Geuke is een echte aanrader!
Dit recept is voor 10 personen. Genoeg om eens te maken wanneer je vrienden of familie weer langs mogen komen of vries het in! Deze fruitige rode kool is namelijk ook heel goed in te vriezen, zonder dat de kwaliteit ervan achteruit gaat.
Wat heb je nodig?
3 kilo rode kool
6 stuks appel
6 stuks sinaasappel
4 stuks harde peren
200 gram aceto balsamico
650 gram suiker
3 kaneelstokjes
1 el. Korianderzaad
1 el. Venkelzaad
8 st. Jeneverbes
5 laurierblaadjes
Zout en peper
Bereidingswijze
Snijd de rode kool in fijne brunoise (in blokjes) en doe dit in een passende pan.
Schil de appels en de peren, verwijder de klokhuizen en snijd in brunoise en voeg toe aan de rode kool.
Vlies de sinaasappel uit, snijd de partjes in blokjes en voeg eveneens toe aan de rode kool. (Je kunt eventueel ook gewoon de partjes eraf halen en in blokjes snijden)
Voeg de aceto balsamico, de suiker en de kaneelstokjes toe en roer alles even door.
Doe de korianderzaad, venkelzaad, jeneverbes en laurierblaadjes in een kruidenbuiltje of theezeefje, en laat dit meetrekken in de rode kool.
Doe een deksel op de pan en zet op een laag pitje.
Druk de kool af en toe goed aan totdat er voldoende vocht is vrijgekomen om langzaam gaar te stoven.
Stoof alles gaar, verwijder het kruidenbuiltje en de kaneelstokjes en voeg naar smaak wat zout en peper toe.
Eet smakelijk!
Steun dan de horeca in deze gekke tijd door een maaltijd af te halen of te laten bezorgen. Benieuwd wat je allemaal kunt bestellen?
Bekijk nu het aanbod in Hardenberg en boek jouw onvergetelijke vakantie!
